Plaza çalışanları olarak soluduğumuz sağlıksız havanın aksine, yediğimiz içtiğimiz şeylere pek dikkat eder olduk. Organik, iyi tarım yöntemleri ile yetiştirilmiş sebze, meyve; aracı olmadan üreticisinden alınmış peynirler, buğday ununun yerine koyduğumuz kestane, badem unları vs vs. Sanki durumu eşitlemeye çalışır gibiyiz. İş yerinde verilen yemeklerin ne olduğunu bile bilmezken, evimize aldığımız ürünlere maaşımızı gömüyoruz. Yo hayır eleştirmiyorum çünkü bunları bende yapıyorum :) Aslına bakarsanız iyiki de yapıyorum çünkü daha önce kullanmadığınız yeni malzemeler ile karşılaşınca, eğer biraz da yemek yapmaya meraklıysanız, yeni tarifler, yeni tatlar, yeni mutfaklar keşfediyorsunuz. Hal böyle olunca da bunu devam ettirmekte hiç bir sakınca görmüyorum. Örneğin dün akşam kendimize uzak doğu yemekleri yapmak istedik. Düşünürken hindistan cevizi suyu ile pişirilmiş pirinç geldi aklıma. Evde her ikiside olmadığından dolayı, düşünmeye başladım. Pirincin yerine tüketmeye başladığımız kinoa vardı evde. Bir de karides. Karidesli kinoa diye arattım ve efsane bir tarif buldum. Meğer kinoa ve karides birbirine çok yakışıyormuş.
Karideslerin mutlaka ayıklanması lazım, fakat eğer ayıklamadan aldıysanız bizim yönetim kullanabilirsiniz. Biz çimçim karidesleri yunan usulü kabukları ile pişirmeyi seviyoruz. Yine bu şekilde pişirdik, kinoayı da ayrı hazırladık. Sofraya ayrı ayrı koyduk. Böyle de çok güzel :)
Malzemeleri 2 kişilik veriyorum. Katlayarak daha çok kişi için hazırlayabilirsiniz :) Bu arada orjinal tarife pek sadık kalmadım. Hem bir kısım malzemenin evde olmayışından, hem de bazı malzemeleri özellikle eklemek istediğimden. Orjinaline ulaşmak isterseniz buraya buyurun.
Kinoa ve Karides
Malzemeler:
- 1/2 bardak yıkanmış kinoa
- 1 yemek kaşığı yağ (Ben zeytinyağı ve hindistan cevizi yağını karıştırdım.)
- 1/2 soğan
- 1 bardak karışık sebze (Havuç, fasulye, bezelye ve benzeri)
- Ufak bir parça (Zeytin kadar diyelim) taze zencefil
- 1 sarımsak
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz (Bizim soya sosu tuzu azaltılmış olandan, dolayısı ile bu kadar tuz yeterli oldu. Tuzlu soya sosu için belki daha az tuz kullanılmalı.)
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- Yarım tatlı kaşığı pul biber
- Yarım taze acı biber (Bunu sürekli evde bulunduruyoruz, çok sık tüketilmediğinden dolayı da küçük küçük kesip dondurduk, epey kullanışlı.)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (Ekşi sevenler, bunu 2 yemek kaşığı yapın)
- Karides (Miktarı keyfinize göre ama ayıklanmış 150 gr kadar yeterli olacaktır.)
- Bir miktar çiğ kaju fıstığı ( 4-5 taneyi parçalayıp içine attım, çıtır çıtır güzel oluyor)
Yapılışı:
Kinoayı yıkadıktan sonra, üstünü biraz geçecek su koyarak haşlayın. 15 dakika da hazır oluyor. Suyunu çekince birazcık bekletin sonra diğer karışıma ekleyin.
Bu esnada soğanı, sarımsağı, zencefili, taze acı biberi ve diğer sebzeleri doğrayıp hazırlayın. Bir tavaya yağı ekleyerek bunları kavurun. Hindistan cevizi yağı orjinal tarifte yok ama bence hem çok egzotik bir tat hem de enfes bir koku veriyor yemeğe. Kaju fıstığını ekleyin. Kavurmaya devam.
Diğer bir yanda 1 yumurtayı çırpın ve hazır bekletin. Sebzeli karışıma kinoyı ekleyin. Kinoayı ekledikten sonra soya sosu, tuz, karabiber, kırmızı biber, limon suyunu da koyun. Yumurtayı da ekleyin ve iyice pişine kadar karıştırın. Yumurta kinoyla iyice karışmalı.
Tadına bakın, gerekirse acı, limon veya tuz ekleyin. Eğer karidesi içine ekleyecekseniz, kinoayı koymadan önce ekleyin ve biraz daha kavurun. Sonrasında kinoayı ekleyin. Tabağa servis ettikten sonra da üstüne bir kaç tane limon dilimi ekleyin ve yemeğiniz hazır :)
Biz yanına bir de fırında kağıtta levrek yaptık. Limon otu, havuç, zencefil, limon ve soya sosu ile. Kinoa pilavı ile birbirini tamamlayan bir yemek oldu. Tavsiye!
Biz kinoa ve karides olayını epey sevdik.Hem besleyici, hem lezzetli ve hem de ufuk açısı, yeni bir yemek!
Afiyet olsun :)
