when in Rome, do as the Romans do

Roma gezisi: Hangi restoranlara gitmeli?


Roma gezisi için önerilen bir sürü restoran içerisinden hangisine gideceğinizi şaşırmanız çok normal. Herkesin ortak görüşü nereye giderseniz gidin yemeklerin iyi olduğu yönünde, fakat her zaman daha iyisi vardır :) Gitmeden önce yaptığımız araştırmalar ile bulduğumuz, Vedat Milör ve Anthony Bourdain önerilerini de topladığımız restoran listesi içerisinden gidebildiğimiz ve bir sonraki sefere gitmeyi planladığımız mekanların detayları bu yazıda.

Restoranlara geçmeden, Roma gezisi süresince hızlı ve lezzetli bir şekilde İtalyan klasikleri makarna ve pizzayı denemek için 2 önerimiz var, Pastificio ve Bonci.

Pastificio: Makarna yemeği seviyorsanız ve taze yapılmış makarna için beklerim diyorsanız  bu mekan tam size göre. Günlük olarak bir kaç çeşit makarna çıkıyor. Saat 13:30’dan sonra ise servis yapılıyor. Bizim şansımıza domates soslu gnocchi ve mantar- maydanoz soslu tagliatelle vardı.  Tagliatelle daha cazip geldiğinden onu tercih ettik. Makarnamızı alıp İspanyol Merdivenlerine gittik ve kendimize yer bulup orada yedik. Yanına da küçük birer şarap aldık. Makarnanın sosunu çok beğendim ama makarnanın kendisi al dante kıvamından biraz daha az pişmişti. Ben sevdiğim için sorun olmadı ama sevmeyenler için belirtmekte fayda var. Bu arada bir porsiyon 4 Euro. Ayrıca içeride su ikramı vardı. Mekan içerisindeki rafları insanlar masa gibi kullanıyordu ve ayakta yemek yiyordu. Mekanda oturacak bir yer yok, bu yüzden biz İspanyol Merdivenlerine gitmeyi daha cazip bulduk. Via della Croce, 8, 00187 Roma, Italia

Bonci-Pizzarium: Yine olsa yine yerim. Anthony Bourdain ile meşhur olan, İtalyan pizzasına farklı bir yorum katan Bonci’ye gitmezseniz olmaz. Vatikan’a çok yakın olduğundan, Vatikan gezisi sonrası yorgunluğu ve açlığı gidermek için birebir. Burada sistem biraz farklı. Herşeyden önce çok kalabalık oluyor. Bu kalabalığı kontrol edebilmek için numara ile sipariş veriliyor. Önce bir sıra numarası alıyorsunuz, numaranız gelince siparişi veriyorsunuz. Siparişi verdikten sonra, onlar hazırlarken siz ödemeyi yapıyorsunuz. Pizza çeşitleri sürekli değişiyor ve hep taze. İçecek alacaksanız ödeme öncesinde yanlarda duran dolaplardan alabilirsiniz, sadece şarap kasanın yanında. Şarabı şişe ya da kadehte beklemeyin, plastik bir bardağa bildiğiniz bir bidondan dolduruyorsunuz. Bu arada pizzaları tartıyorlar, çıkan gramaja göre ödeme yapıyorsunuz. Belirtmeden geçmek olmaz, sahibinin de yemek kitabı çıkmış. Anthony Bourdain’in bunda bir katkısı var diye düşünüyorum :) Via della Meloria, 43, 00136 Rome, Italia

Gittiğimiz ve gitmeye fırsatımız olmayan restoranlar ise aşağıda :)

Nonna Betta: Roma’nın yahudi bölgesinde yer alan, Anthony Bourdain önerisi mekan. Pantheon yakınlarında olan bir başka Bourdain önerisi Armando al Pantheon’da yer bulamayınca, Nonna Betta’ya enginar kızartması yemeğe gittik. Özellikle tavsiye edilen enginar kızartmasıydı. Menüsü epey geniş olan ve İsrail’deki deneyimlerimizden de tanıdık gelen lezzetlerinde yer aldığı keyifli bir restoran. Yahudilerin Roma mutfağında etkisinin güçlü ve önemli olduğu söyleniyor. Dolayısı ile Nonna Betta olmasa bile, bu civardaki başka bir restorana gitmekte fayda var. Biz enginar kızartması, kabak çiçeği kızartması ve ıspanaklı makarna istedik. Tek el yapımı makarnanın ıspanak sosuyla hazırlanması sebebi ile tercihimiz şekillendi diyebiliriz. Hepsi genel olarak lezzetliydi fakat enginar kızartması (carciofi alla giudia) için aşağıda başka bir mekan daha önereceğiz.  Burada yediğimiz kabak çiçeği kızartması ile Floransa’da Trattoria Pallottino’da denediğimizden daha lezzetli idi ve farklı olarak mozeralla dolguluydu. Via del Portico D’Ottavia, 16, 00186 Rome, Italia

Roma Sparita: Trastevere bölgesinde yer alan, Anthony Bourdain tavsiyesi ve denenmesi gereken mekan. Rezervasyonsuz gitmemenizi tavsiye ederiz. Nitekim canları istemezse sizi kapıda epey süre bekletebilir hatta yer olsa bile almayabilirler. Masaya otursanız bile sizinle uzun süre ilgilenmeyebilirler. Biz şanslı idik, garsonumuz bizi sevdi. Yanımızda oturan Amerikan bir aile baya zorluk yaşadı. Garsona biz hazırız, sipariş vermek istiyoruz dediklerinde, garsonun “ama ben hazır değilim” diye cevap vermesi epey enteresandı. Tam bu sırada Amerikalı ailenin yüz ifadesini görmeliydiniz :) Roma Sparita’nın spesiyali Cacio e Pepe. Cacio e Pepe tarifini de paylaşacağız ama özet olarak belirtmek gerekir ise pecorino peyniri ile hazırlanan, epey lezzetli makarna. Roma Sparita’nın özelliği ise makarnayı parmesan ile hazırladıkları bir kapta sunmaları, kızarmış parmesanıda yiyebildiğiniz için, makarnanın tadı efsane oluyor. Makarna öncesinde çok sevdiğimiz enginar kızartmasından istedik, kesinlikle Nonna Betta’dakinden daha lezzetli idi. Sunumu da Nonna Betta’ya göre daha başarılıydı.  En sonda ise yabani mantar istedik, daha doğrusu eşim yan masada görüp özendi ve tok olmamıza rağmen denemeden kalkmak istemedik. Mantarın özellikle et yemekleri yanında iyi gittiğini biliyordum fakat tek başına bir et yemeğinden daha lezzetli olabileceğini düşünmezdim. Pişirilme şekli ve marinesi sayesinde anlatamayacağım bir lezzete dönmüş. Mantarın yapısı sulu, yumuşak ve ağızda dağılan şekildeydi. Çok başarılı bulduğumuzu belirtmeden geçemeyeceğim. Piazza di Santa Cecilia, 24, 00153 Rome, Italia

Ristorante Paris: Yine bir Anthony Bourdain önerisi. Mutlaka rezervasyon yaptırın, Trastevere’de yer alıyor. İçeri girdiğim zaman sanki 30-40 sene geriye gitmişim gibi bir hisse kapıldım. Bizimle ilgilenen garsonumuz da 70 yaşlarındaydı ama o kadar enerji doluydu ki aynı anda 4-5 masa ile birden ilgilenebildi. Şarap istediğiniz zaman, eğer kıymetli bir şarap ise masaya gelmeden önce koku ve tat testinden bir seramoni ile geçiriliyor ve sonrasında servis ediliyor.  Bir şişe şarap eşliğinde önce kavun ve prosciutto yedik. Prosciutto epey lezzetli idi ve kavun ile prosciuttonun uyumu şaşırtıcıydı. Sonrasında ise  saltimbocca alla romana ile kuzu kaburga istedik. Saltimbocca alla romana tereyağ, şarap ve adaçayı sosunda, üstünde bir parça prosciutto ile hazırlanan dana eti. Sosu hafif ekşiydi, tereyağının etkisi epey belirgindi. Yemek sonrasında espresso ve tatlı ile kapanışı  yapmak İtalyan’ların alışkanlığı gibi ama benim gibi tek çeşit yemek ile doyabilen  biri için, başlangıç ve ana yemek sonrasında tatlı yemek epey zor.Piazza di S. Calisto, 7/A, Rome, Italia

La Vecchia Roma: Monti bölgesinde. Burayı da mutlaka ziyaret edin, çok keyifli mekanlar var. La Vecchia tesadüfen bulduğumuz bir yer, epey kalabalıktı. Bir süre kapıda sıra beklemek durumunda kalsak da en sonunda bir masaya oturduk. Mekan çok enteresan pötikare masa örtülü, dekorasyon sanki bir kasaba restoranı gibi ama duvarlarında farklı ressamların yaptığı resimler var. Servis yapanlar muhtemelen mekanın aynı zamanda sahipleri. Biraz sinirli gibiler ama çekinmeyin herkese karşı öyleler. İngilizce konuştukları söylenemez ama ne dediysek bir şekilde uğraşıp anladılar. Başlangıç olarak beyaz pizza, ki bu baya lezzetli bir şeymiş, istedik. Ana yemek olarak ise eşim carbonara tercih etti, ben ise ravioli istedim. Her ikisini de beğendik ama tüm makarna soslarını ve çeşitlerini bir tutarsak, yediğimiz en güzel makarna Roma Sparita’daki Cacio y pepe idi. Via Leonina, 10, 00184 Rome, Italia

Listemizde olan ama gidemediğimiz diğer yerler:

  1. L’arcangelo
  2. Checchino dal 1887
  3. Matricianella
  4. Cul de Sac
  5. Armando al Pantheon

Biz bu restoranların bazılarına rezervasyonumuz olmadığı için, bazılarına ise vaktimiz olmadığı için gidemedik. Öneriler sağlam olduğundan dolayı, sizlerde paylaşmadan da geçemedik. Yine de Roma gezisi bizim için epey lezzetli geçti.

Size de şimdiden afiyet olsun :)